Terroir unico e vendemmie sapienti
consentono di stappare oggi
un Greco di Tufo DOCG Calafè 2007
con un rapporto acidità/alcolicità quasi invariato

 

Ariavecchia Greco di Tufo DOCG
annata disponibile: 2009 |
vigneti
Vigna di Prata Principato Ultra
vitigno
Greco 100%
sistema allevamento
guyot a 400 m slm
età del vitigno
150 anni
densità Ceppi / resa per ettaro
4000 / 90 quintali
epoca di vendemmia
seconda metà di ottobre
raccolta
manuale in cassette
fermentazione
temperatura controllata in serbatoi di acciaio
affinamento
12 / 14 mesi sur-lies
temperatura di servizio
10-12 °C

Ariavecchia è la nostra selezione di Greco di Tufo, un cru le cui uve provengono da una porzione ben definita del vigneto di proprietà, sito a ridosso della cantina, in Prata di Principato Ultra. Il suolo di questa parte di vigna è ricco di calcare e poggia in profondità su di una roccia solfurea che porta in dote al vino una spiccata mineralità e sapidità. L'Ariavecchia è un cru che viene prodotto solo nelle migliori annate.
L'uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica, in genere intorno alla fine di ottobre.
Le uve selezionate con cura grappolo per grappolo vengono pressate in modo soffice e vinificate in bianco a temperatura controllata.
Affina sulle proprie fecce fini per almeno 12/14 mesi.
Questo lungo affinamento sur-lies oltre a permettere una lenta e progressiva costruzione dell'impianto organolettico permette al vino di stabilizzarsi in modo naturale.
Viene commercializzato dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi, anche dopo qualche anno.
Al naso presenta sentori varietali di albicocca matura e mandorla amara: qui i sentori idrocarburici risultano più evidenti e decisi visto il maggiore periodo di affinamento in bottiglia rispetto al Greco di base.
In bocca grande struttura e mineralità, ricordi di agrumi associati ad una evidente sapidità.

Abbinamenti

Ottimo su crudi di pesce e secondi a base di pesce di mare. Molto buono anche su carni bianche elaborate e su formaggi erborinati e mediamente stagionati.

 

greco di tufo