Terroir unico e vendemmie sapienti
consentono di stappare oggi
un Greco di Tufo DOCG Calafè 2007
con un rapporto acidità/alcolicità quasi invariato

 

Greco di Tufo DOCG
annata disponibile: 2009 | 2012 | 2013 | 2015 |
vigneti
Vigna di Prata Principato Ultra
vitigno
Greco 100%
sistema allevamento
guyot a 400 m slm
età del vitigno
15 anni
densità Ceppi / resa per ettaro
4000 / 90 quintali
epoca di vendemmia
seconda metà di ottobre
raccolta
manuale in cassette
fermentazione
serbatoi di acciaio
affinamento
12/14 mesi sur lies
temperatura di servizio
10-14 °c secondo la longevità

Il nostro greco di tufo nasce da blend di uve coltivate in parte a Santa Paolina in un vigneto poggiante su terreno argilloso a circa 400 m slm e in parte dal vigneto aziendale circondante la cantina sito a Prata di Principato Ultra su terreno argilloso-calcareo a circa 350 m slm, entrambi terreni freddi che donano eleganza e mineralità.
L'uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica, in genere intorno alla metà di ottobre.
Vinificazione classica in bianco a basse temperature, poi segue la fermentazione alcolica con un solo travaso ed affinamento sulle fecce fini per almeno 12/14 mesi.
Questo lungo affinamento sur-lies oltre a permettere una lenta e progressiva costruzione dell'impianto organolettico permette al vino di stabilizzarsi in modo naturale.
Va in commercio dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdeggianti, al naso presenta sentori varietali di albicocca e mandorla verde, nonché sentori idrocarburici che si accentuano con l'affinamento in bottiglia. In bocca grande freschezza e mineralità con un giusto tocco tannico che aiuta ad asciugare il palato.

Abbinamenti

Ottimo sulla cucina di mare in generale e buon compagno d'aperitivo. Molto buono anche su primi di carni bianche anche elaborati e su formaggi a pasta medio-molle mediamente stagionati.

Il nostro greco di tufo nasce da blend di uve coltivate in parte a Santa Paolina in un vigneto poggiante su terreno argilloso a circa 400 m slm e in parte dal vigneto aziendale circondante la cantina sito a Prata di Principato Ultra su terreno argilloso-calcareo a circa 350 m slm, entrambi terreni freddi che donano eleganza e mineralità.
L'uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica, in genere intorno alla metà di ottobre.
Vinificazione classica in bianco a basse temperature, poi segue la fermentazione alcolica con un solo travaso ed affinamento sulle fecce fini per almeno 12/14 mesi.
Questo lungo affinamento sur-lies oltre a permettere una lenta e progressiva costruzione dell'impianto organolettico permette al vino di stabilizzarsi in modo naturale.
Va in commercio dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdeggianti, al naso presenta sentori varietali di albicocca e mandorla verde, nonché sentori idrocarburici che si accentuano con l'affinamento in bottiglia. In bocca grande freschezza e mineralità con un giusto tocco tannico che aiuta ad asciugare il palato.

Abbinamenti

Ottimo sulla cucina di mare in generale e buon compagno d'aperitivo. Molto buono anche su primi di carni bianche anche elaborati e su formaggi a pasta medio-molle mediamente stagionati.

Il nostro greco di tufo nasce da blend di uve coltivate in parte a Santa Paolina in un vigneto poggiante su terreno argilloso a circa 400 m slm e in parte dal vigneto aziendale circondante la cantina sito a Prata di Principato Ultra su terreno argilloso-calcareo a circa 350 m slm, entrambi terreni freddi che donano eleganza e mineralità.
L'uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica, in genere intorno alla metà di ottobre.
Vinificazione classica in bianco a basse temperature, poi segue la fermentazione alcolica con un solo travaso ed affinamento sulle fecce fini per almeno 12/14 mesi.
Questo lungo affinamento sur-lies oltre a permettere una lenta e progressiva costruzione dell'impianto organolettico permette al vino di stabilizzarsi in modo naturale.
Va in commercio dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdeggianti, al naso presenta sentori varietali di albicocca e mandorla verde, nonché sentori idrocarburici che si accentuano con l'affinamento in bottiglia. In bocca grande freschezza e mineralità con un giusto tocco tannico che aiuta ad asciugare il palato.

Abbinamenti

Ottimo sulla cucina di mare in generale e buon compagno d'aperitivo. Molto buono anche su primi di carni bianche anche elaborati e su formaggi a pasta medio-molle mediamente stagionati.

Il nostro greco di tufo nasce da blend di uve coltivate in parte a Santa Paolina in un vigneto poggiante su terreno argilloso a circa 400 m slm e in parte dal vigneto aziendale circondante la cantina sito a Prata di Principato Ultra su terreno argilloso-calcareo a circa 350 m slm, entrambi terreni freddi che donano eleganza e mineralità.
L'uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica, in genere intorno alla metà di ottobre.
Vinificazione classica in bianco a basse temperature, poi segue la fermentazione alcolica con un solo travaso ed affinamento sulle fecce fini per almeno 12/14 mesi.
Questo lungo affinamento sur-lies oltre a permettere una lenta e progressiva costruzione dell'impianto organolettico permette al vino di stabilizzarsi in modo naturale.
Va in commercio dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdeggianti, al naso presenta sentori varietali di albicocca e mandorla verde, nonché sentori idrocarburici che si accentuano con l'affinamento in bottiglia. In bocca grande freschezza e mineralità con un giusto tocco tannico che aiuta ad asciugare il palato.

Abbinamenti

Ottimo sulla cucina di mare in generale e buon compagno d'aperitivo. Molto buono anche su primi di carni bianche anche elaborati e su formaggi a pasta medio-molle mediamente stagionati.

 

greco di tufo