Ogni vendemmia ha caratteristiche a sé stanti. Il Greco di Tufo DOCG 2006 stupisce tutta per freschezza e longevità.

40,00

UVAGGIO

100% Greco di Tufo

VIGNETI

Vigna di Prata Principato Ultra (AV) Italia

FERMENTAZIONE

Serbatoi di acciaio

AFFINAMENTO

Serbatoi in acciaio a temperatura controllata 12°C

Greco di Tufo DOCG

Processo di vinificazione

Fè è una nostra speciale selezione di Greco di Tufo, un cru le cui uve, come per l’Ariavecchia, provengono da una porzione ben definita del vigneto di proprietà sito a ridosso della cantina, in Prata di Principato Ultra. Anche qui il suolo è ricco di calcare e poggia in profondità su di una roccia solfurea che porta in dote al vino una spiccata mineralità e sapidità. Fè, essendo non solo un Cru ma anche una Riserva viene prodotto solo nelle migliori annate. L’uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette in perfetta maturità aromatica e equilibrata acidità, intorno alla fine di ottobre. Le uve selezionate con cura grappolo per grappolo vengono pressate in modo soffice e vinificate in bianco a temperatura controllata. Affina sulle proprie fecce fini per 8 mesi in 2 tonneaux da 500 lt in rovere francese (tonnellerie Berger) grana normale a spacco con due tostature: una più morbida e una più robusta; poi le due versioni vengono assemblate. L’affinamento in legno dona al vino solo una maggiore ossigenazione, con una conseguente leggera rotondità al palato senza alterarne aromi primari e secondari, a dimostrazione della forte personalità organolettica del Greco di Tufo Calafè.

greco di tufo

Alcune note

Degustazione e Abbinamenti

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso. L’olfatto supera i sentori varietali di frutta
gialla matura tipici del GDT per assumere una grande ricchezza di sfumature
chimiche. In bocca grande rotondità, struttura e mineralità, con ritorno
agrumato, associati ad una evidente sapidità.

Il progetto Calafè

I riconoscimenti

Calafè, il progetto di Benito Petrillo, ha da subito avuto riconoscimenti nel mondo enologico italiano grazie ai pluripremiati Greco di Tufo e Aglianico.

Il Greco di Tufo Calafè è un simbolo di acidità e potenza oramai leggendari, mentre il Taurasi, che dell’Aglianico è il prodotto principe, unisce struttura e longevità come pochi(ottenendo sempre risultati al vertice in degustazioni alla cieca).

Benito Petrillo

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