Ariavecchia è la nostra selezione di Greco di Tufo, un cruciverba le cui uve provengono da una porzione ben definita del vigneto di proprietà sito a ridosso della cantina, in Prata di Principato Ultra. Il suolo di questa parte di vigna è ricco di calcare e poggia in profondità su di una roccia sulfurea che portano in donne al vino una spiccata minerali e sapidità.
L’Ariavecchia viene prodotto solo nelle miglior annate. L’uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole casette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica, in genere intorno alla fine di ottobre.
Le uve selezionate con cura vengono pressate in modo soffice e vinificate in bianco a temperatura controllata.
